Vegetarisches Veganes Kochbuch 353 Rezepte: Eine große Auswahl an leckeren veganen und vegetarischen Rezepten. (German Edition) by Bruck Aylin & Ried Sina

Autor:Bruck, Aylin & Ried, Sina [Bruck, Aylin]
Die sprache: deu
Format: epub
veröffentlicht: 2019-11-22T16:00:00+00:00

173. Nudeln mit vegetarischer Bolognese

Zutaten für 4 Portionen:

100 g Parmesan

400 g Farfalle

2 EL gehacktes Basilikum

Salz und Pfeffer

2 EL gehackte Petersilie

50 g Butter

200 ml Tomatensaft

200 g Karotten

200 ml Rotwein

100 g Knollensellerie

2 TL Mehl

100 g Petersilienwurzel

4 EL Olivenöl

100 g Lauch

100 g Zwiebeln

Zubereitung:

Die Nudeln in Salzwasser nach Packungsanweisung kochen. Die Zwiebeln, Karotten, den Lauch, Sellerie und die Petersilienwurzel würfeln. Die Zwiebel in Öl anschwitzen. Danach das Gemüse hinzugeben und mit Mehl bestreuen. Alles verrühren und mit dem Rotwein ablöschen. Danach den Tomatensaft hinzugeben und alles für 5 Minuten kochen lassen. Mit den Kräutern, Salz und Pfeffer abschmecken. Die Nudeln in etwas Butter schwenken und zusammen mit der Sauce anrichten. Darüber etwas Parmesan raspeln.

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